¿Cuándo empieza la temporada de la trufa negra?
La temporada de trufa negra (Tuber melanosporum) comienza en el mes de noviembre y se extiende hasta marzo.
Sin embargo, la disponibilidad y el precio de la trufa negra pueden variar según la ubicación geográfica y las condiciones climáticas.
En algunas áreas, la temporada de trufa negra puede comenzar un poco más temprano o durar un poco más.
Es importante recordar que la trufa es un producto de temporada, y su sabor y aroma perfectos solo se pueden disfrutar durante un corto período de tiempo.
Beneficios de la trufa para la salud
La trufa es considerada un alimento delicioso y valorado en la gastronomía, pero también tiene algunos beneficios para la salud. Algunos de los beneficios de la trufa negra son:
- Contiene antioxidantes: contiene compuestos antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E y el beta-caroteno, que ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir el daño celular.
- Rico en minerales: es rica en minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el potasio, que son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo.
- Mejora el sistema inmunológico: contiene compuestos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
- Aporta fibra: es una buena fuente de fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a regular el tránsito intestinal.
- Mejora el sabor de los alimentos: es conocida por su sabor único y complejo, y puede mejorar significativamente el sabor de los alimentos a los que se añade.
Sin embargo, es importante recordar que la trufa es un alimento muy calórico, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
¿Cómo se encuentra la trufa?
La trufa se encuentra mediante el uso de perros o cerdos especialmente entrenados para detectar su aroma.
El proceso de búsqueda de trufas se llama "truffle hunting" y se lleva a cabo en bosques con árboles trufícolas, como robles, castaños y haya.
Los perros y cerdos son capaces de detectar el aroma de la trufa enterrada debajo del suelo y señalar su ubicación.
Los truficultores entonces excavan en el lugar indicado para encontrar la trufa.
Es importante mencionar que la truficultura es una actividad delicada que requiere de un conocimiento especializado y que cada vez es más escasa.
¿Cómo preparar la trufa?
La trufa negra es un alimento delicado y valioso, por lo que es importante prepararla adecuadamente para obtener el mejor sabor y aroma.
Algunos consejos para preparar la trufa son:
- Utilice un cuchillo afilado para limpiar la trufa y eliminar cualquier suciedad o tierra adherida.
- No lave la trufa bajo el agua corriente, ya que puede dañar su sabor y aroma. En su lugar, limpie la trufa con un cepillo suave y un poco de agua.
- La trufa negra se puede rallar, rallar finamente o picar en trozos pequeños.
- Utilice la trufa inmediatamente después de rallar o picar para obtener el mejor sabor y aroma.
- La trufa negra se puede utilizar en plato calientes o fríos, y se puede añadir a salsas, pastas, arroces, huevos, carnes, y quesos.
- La trufa negra también se puede guardar en aceite o en vinagre para prolongar su sabor y aroma.
- Es importante que la trufa negra se guarde en un lugar fresco y oscuro, ya que la luz y el calor pueden deteriorar su sabor y aroma.
- Es recomendable que se sumerja en aceite o vinagre para que no se reseque.
Es importante mencionar que algunas personas pueden tener alergias o intolerancias a la trufa.
¿Qué platos preparamos en Can Pau Torrents con trufa?
Los platos que preparamos con la trufa son:
- Civet de ciervo con trufa
- Conejo a la royale con trufa
- Steak tàrtar con setas confitadas y trufa
