Comença la temporada de Carxofes
Tot just hem començat l’hivern i una de les incorporacions gastronòmiques d’aquesta època de l’any a casa nostra, són les carxofes.
Com a producte de proximitat, les carxofes (les tenim de molta bona qualitat al Baix Llobregat propici pel seu clima suau), ens ofereix diferents possibilitats de ser cuinades i gaudir-les del seu sabor immillorable. La carxofa més preuada és la denominada Blanca de Tudela, cultivada principalment a Navarra, La Rioja, Múrcia, Alacant i el nord de Castelló.
La planta que pot arribar fins a dos metres d’alçada, té el seu origen al Mediterrani i al nord-est d’Àfrica. A Egipte ja era coneguda i Itàlia és el productor més important. Rica en hidrats de carbono, en minerals com el sodi, potassi, fòsfor i calci i pel que fa a vitamines, principalment la B. Amb propietats saludables per les secrecions biliars, diürètiques i efectes per la reducció del colesterol.
Les possibilitats gastronòmiques de les carxofes són moltes i molt variades. Des de les típiques fetes a la brasa, les farcides de carn, pernil, etc., les arrebossades amb farina i/o ou, les bullides i marinades, fins a l’acompanyament perfecte a la carn, al peix (sèpia), a l’arròs, etc.
Nosaltres al nostre Restaurant Masia ja les tenim, podeu venir a gaudir-les.
Us esperem !!!
Restaurant Masia Can Pau Torrents, 10 de gener de 2014
Empieza la temporada de Alcachofas
Apenas hemos empezado el invierno y una de las incorporaciones gastronómicas de esta época del año en nuestra casa, son las alcachofas.
Como producto de proximidad, las alcachofas (las tenemos de muy buena calidad en el Baix Llobregat, propicio por su clima suave), nos ofrecen diferentes posibilidades de ser cocinadas y disfrutarlas de su sabor inmejorable. La alcachofa más apreciada es la denominada Blanca de Tudela, cultivada principalmente en Navarra, La Rioja, Murcia, Alicante y el norte de Castelló.
La planta que puede llegar hasta dos metros de altura, tiene su origen en el Mediterráneo y en el nordeste de África. En Egipto ya era conocida e Italia es el productor más importante. Rica en hidratos de carbono, en minerales como el sodio, potasio, fósforo y calcio y en cuanto a vitaminas, principalmente la B. Con propiedades saludables por las secreciones biliares, diuréticas y efectos en la reducción del colesterol.
Las posibilidades gastronómicas de las alcachofas son muchas y muy variadas. Desde las típicas hechas a la brasa, las rellenas de carne, jamón, etc., las rebozadas con harina y/o huevo, las hervidas y marinadas, hasta el acompañamiento perfecto a la carne, al pescado (sepia), al arroz, etc.
Nosotros en nuestro Restaurante Masía ya las tenemos, podéis venir a disfrutarlas.
¡¡¡Os esperamos!!!
Restaurante Masía Can Pau Torrents, 10 de enero de 2014
